“免费午餐”引发“素食风尚”

天底下真的还有免费的午餐?有!2015年“五四”青年节、“母亲节”等等,个旧市胜利路通宝园8号“祥和素食”就免费提供午餐,就餐者熙熙攘攘,赞不绝口。餐厅负责人张真介绍,“祥和素食”已经开办了3年,适时选择一些有意义的日子为广大人民群众提供免费用餐,此举不仅仅是为了回报社会,也致力于倡导素食、环保、健康、节约,反对“舌尖上的浪费”。

“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”这是唐诗中的名句。从古至今,中华民族都以勤俭节约为美德。但是,最近一些年来,奢侈浪费之风愈演愈烈。今年44岁的张真介绍说,在2013年1月23日播出的《新闻联播》中,评论员杨禹正式亮相,这也是该节目开播35年来第一次引入评论员。在这期节目中,央视评论员杨禹出现在与主播郎永淳的连线中,他就社会集中关注的“舌尖上的浪费”问题进行了直播评论,认为刹住浪费之风,关键从三“公”入手:公款、公务人员和公众。作为公众一员的张真,从3年前开始了这一行动。当时,个旧有位姓郑的师傅,创办了“祥和素食”,倡导健康吃素的理念,也为其他素食主义者和困难人群提供免费用餐。张真主动到“祥和素食”做了3个月义工,开展公益活动,郑师傅见张真善良、热心、肯干,考虑到自己年事已高,就把“祥和素食”交给了张真经营。

张真说,中国人在餐桌上浪费的粮食一年高达2000亿元,被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。与此形成鲜明对照的是,我国还有一亿多农村扶贫对象、几千万城市贫困人口以及其他为数众多的困难群众。这种“舌尖上的浪费”有民间的,更有官场的,曾经大行其道,所以,“祥和素食”不仅吃素,还明确提出反对“舌尖上的浪费”。并且,选择各种日子,为广大人民群众提供免费的午餐,用实际行动回报社会的同时,也用实际行动传递一个理念节约和节俭,可以帮助更多有困难的人!

据悉,张真的“祥和素食”门面是租用的,每个月要支付房租4200元,适时免费提供午餐活动又要开支数千元不等。每次免费供餐,他都要广而告之,食者众多,每次受益者上百。为了维系生存,他不能聘用大量人工,而是一家老小到餐厅帮忙和协助开展各种公益活动。但是,张真一直坚持着,他表示,随着人们生活水平的提高,素食养生已经成为一种新的时尚。食素不再是戒律,而成为一种健康的生活方式。 古人有云,肉食者鄙。孔子也曰“饭素适,饮水,曲肱而枕之,乐亦在其中矣”,可见素食的魅力。而另一方面,有的人生活困难,为他们做一些公益,是张真一家人的心愿。

就素食餐厅来说,有个基本原则,即“无烟、无酒、无蛋、无肉、无葱、无蒜、无韭菜”等。但是,素食要做好并不容易,“素食当然不是清汤寡水的,也讲究色香味俱全,而且‘素食荤做’的菜肴也能吸引人们的味蕾。”为此,张真到省内外拜师学艺,他的素食厨艺已经脍炙人口。到了张真的“祥和素食”,才能真正感受到什么是素净清香,他选用的原料,除了豆制品、三菇六耳外,还有谷物、蔬菜、水果、干果等。食用起来清香爽口,风味独特,并且富含多种维生素、蛋白质和天然矿物质,各种营养元素配比均衡。从中医上讲,还具有滋补强壮、精肺益气、清涤肠胃及镇静止痛等功效。

现在,为了能够做好素斋,张真每天琢磨做菜思路,营养搭配,用菜效果,研发菜式。张真做的仿荤菜红烧素全鱼、银丝素排骨等,色香味形几乎可以以假乱真。